html模版菜心咖哩面 個性菜吊味蕾(組圖)
不知不覺間,從江南西路一直去到寶業路已經成為瞭河南一帶的美食中心。短短千多米的路上,酒樓食肆不下百傢,成行成市而各出奇招,從最草根的到最fusion的都有。而且這一區的人都以老廣州居多,更有從原先西關搬過來的,嘴巴刁還要講實惠,調教得這裡的餐廳比河北那邊的劃算很多,還隱藏瞭很多河北已經很稀少的手工原始復刻版美食,形成一條以原生態為主的美食街。現在我們就跟著河南地膽來尋覓那些地道的味道吧。

居住在寶業路上的Angel,在這一帶從小吃到大,對這一路的美食熟悉得像看自傢手上的掌紋,而且還吃來吃去都不胖,簡直天生的美食資本。

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地膽點評:“菜心脆爽無渣,桌桌必點!老板好型仔,據說還是單身。”

要闖過多少關,一碟炒菜心才能獲得江南西路天榮燒臘餐廳的青睞?答案是:難度大過選香港先生,好歹香港先生還有個復活賽,但是天榮菜心淘汰率去到百分之五六十,難怪它可以長紅5年之久。

天榮菜心指定要選南海、增城一帶的靚菜心,大廚每天親自去市場挑的,買回來後每條都要人手挑選,每根都得和手指一般粗細,每棵菜隻取上面兩寸長一段。據說在天榮炒這一道菜炒得最好隻有大廚一人。此菜上桌時已經嗅到菜心特有菜香和豬油甘香,菜心脆嫩無渣止惶鴯徊宋叮玫氐ǖ幕襖此稻褪牽骸罷飫鐧牟誦某越誥途醯梅淺S屑で椋醯悶淥吞闖隼吹暮芷降丁!?br

天榮的菜式以傢常菜居多,但別以為那都是一些低技術含量菜,像這裡的煲淋蓮藕,用的是湖北洞庭湖蓮藕,粉糯清甜兼無渣,舌頭輕輕在上顎一頂已經溶開。

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生炒菜心每日賣五六十斤,豬油香味完全同菜味融合,條條甜脆無渣菜味生猛。

煲淋蓮藕蓮藕、豬肘肉和花生一起煲,湯濃得可以感覺到粉粉的感覺,甜得來很甘潤。

泡椒鱸魚一斤二的海鱸起片油泡後,以野山椒和泡椒同炒,片片魚肉依舊完整不碎頗細嫩。

彩椒鱔片用花鱔和彩椒爆炒,火候到傢夠爽脆。

(責任編輯:高蕾)

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